Hacer muffins de arándanos como los del Starbucks

Conocimos los muffins en nuestros primer viaje a Londres y después con la introducción en España de la cadena de cafeterías Starbucks, que los tiene como uno de sus dulces estrella, nos familiarizamos nosotros, y creo que muchos de vosotros, con estos dulces. Son muy parecidos a nuestras magdalenas de siempre pero un poco menos dulces.

Como curiosidad os diré que en uno de nuestros viajes a USA, concretamente a Seattle (ciudad ecologista, moderna y con habitantes que adoran un buen café y disfrutan de los deportes al aire libre) visitamos el primer Starbucks, esta cadena empezó con un pequeño local  en 1971 y hoy es una corporación internacional con locales en todo el mundo.

Por si tenéis interés, hay una película romántica de Jennifer Aniston llamada “Love Happens”, rodada en Seattle y donde sale la ciudad tal como es, con ese ambiente tristón por el efecto de la lluvia, que a nosotros particularmente nos encanta. Si queréis leer con más detenimiento la crónica de nuestro viaje a la ciudad y a sus alrededores donde habitan los guapísimos vampiros de la saga Crepúsculo, aquí os lo dejo "De visita a las rocosas canadienses y a los vampiros de Crepúsculo".

Hay muchos tipos de muffins, mi favorito es el de arándanos, pero en casa también gustan los de chocolate, por lo que este domingo me he dedicado a hacer ambos, son muy fáciles de elaborar y así al degustarlos recordamos algunas de las sensaciones de nuestros viajes. Os explico como hacerlos....

Son muy parecidos a las magdalenas pero por arriba tienen una cobertura crujiente, más sabrosa que el simple azúcar que llevan las magdalenas y esta cobertura hay que hacerla por separado. Estos son los ingredientes de ambas masas.

Ingredientes:

Cobertura crujiente:
50 gramos de harina de repostería
½ cucharadita de levadura química
25 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla fría (hay que ponerla en trocitos pequeños para que se mezcle mejor con los otros ingredientes)

Se mezclan todos los ingredientes a mano o mejor con una potente mezcladora o trituradora. Y se reserva en una recipiente que se introduce en el frigorífico mientras elaboramos la otra masa. Como veis en la foto esta masa de la cobertura queda como grumosa.

Masa del muffin:
60 gramos de mantequilla (pero yo para hacerlos más ligeros he usado 60 gramos de aceite de girasol)
60 gramos de azúcar
170 gramos de leche
2 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado (se encentra fácilmente en Mercadona)
180 gramos de harina de repostería
2 cucharaditas levadura química
1 pellizco sal

Tras mezclar los ingredientes y formar la masa, ésta la colocamos en los moldes.

Yo en esta ocasión los he hecho a mano, pero como sé que muchos de vosotros tenéis Thermomix, aquí os dejo como hacerlos con ella:

-Para hacer la cobertura crujiente poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 6. Reservar. -Poner la mantequilla y programar 2 minutos, 60º, velocidad 2. -Añadir el azúcar, la leche, los huevos y la vainilla. Programar 10 segundos, velocidad 4. -Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula.

Para el relleno: a los de chocolate se le ponen pepitas de chocolate en el interior (las pepitas ya hechas las podéis encontrar en Mercadona o si no podeis hacerlas cortando una tableta de chocolate fondant) y a los de arándanos se les pone mejor arándanos frescos pero como se me hacía difícil encontrarlos les puse mermelada de arándanos, y arándanos deshidratados.

Poco a poco vamos rellenando los moldes de masa con el relleno. Primero rellenamos los de arándanos, a cada molde le ponemos en la parte central una cucharadita de mermelada, alrededor 4 ó 5 arándanos y con una cucharita los empujamos hacia dentro para que la masa cubra el relleno. Después hacemos lo mismo con los de chocolate e introducimos las pepitas entre la masa.

 

Tras esto sacamos del frigorífico la mezcla de la cobertura que habíamos reservado y la ponemos generosamente sobre cada molde.

Metemos en el horno durante 20-22 minutos a 180 grados.....Y ya están hechos nuestros sabrosos muffins.

De arándanos y de chocolate: 

Antes las hacía con moldes de papel, pero ahora uso moldes de silicona reutilizables que compré en este enlace de amazon. Están genial porque vienen cuarenta y me olvido de tener que comprar moldes cada vez que hago los muffins.

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